Si eres primeriza en el mundo de la cocina debes saber que hay diferentes tipos de cortes de carne de res y cada uno se prepara de manera diferente, puede resultar un poco complicado pero aqui tratare de explicar para que sirve asi que seguro será más fácil su comprensión.
Aguayón: Se localiza al principio de la pierna, éste corte es el que se utiliza para preparar los bisteces asados, a la plancha, milanesa o en trozos.
- Bola: Es una parte de la pierna y sirve para la milanesa o los bisteces en trocitos.
- Cuete: Se encuentra en la parte posterior de la pierna y se utiliza para preparar carne deshebrada, vinagreta, guisados, etc.]
- Chamberete: Es tambíen parte de la pierna pero se utiliza para los caldos, su hueso contiene tuétano.
- Retazo con hueso: Se encuentra en donde termina el costillar y tambíen sirve para caldos o guisados.
- Chamorro: Se encuentra entre la pata y la pierna, se usa para caldos, guisados o al horno.
- Carne molida: Esta se puede hacer de aguayón, espaldilla o bola y se utiliza para las albóndigas, picadillos, hamburguesas o cualquier guisado.
- Pescuezo: Es la parte posterior de la cabeza que sirve para hacer jugos.
- Pecho: Es la parte de enfrente de la res y se utiliza para hacer pucheros o caldos.
- Centro de la pierna: Esta parte central se utiliza para los bisteces asados, fritos, horneados o en trocitos.
- Suadero: Es una parte entre la pierna y el estómago que sirve para freírse o guisarse.
- Pulpa: Es la parte media de la pierna y se hacen diferentes cortes, por lo regular es de los cortes más económicos.
- Costillar: Es un trozo de lomo con hueso, se puede preparar al carbón, a la plancha, asado, frito o en guisados.
Por hoy estos cortes serán de gran ayuda para preparar guisados deliciosos, después explicaremos sobre los cortes que generalmente nos venden en un restaurant.
- Costillar: Es un trozo de lomo con hueso, se puede preparar al carbón, a la plancha, asado, frito o en guisados.
Por hoy estos cortes serán de gran ayuda para preparar guisados deliciosos, después explicaremos sobre los cortes que generalmente nos venden en un restaurant.
